フレンチのような中華料理が頂けるVELROSIER(ベルロオジエ)さん。

西宮の苦楽園にお店があった頃に何度かお邪魔していたのですが、昨年12月に京都に移転されたので楽しみに伺いました🎶

鳥節の出汁のシャンタンスープ

石焼き芋のイメージで～大和芋の生地で安納芋や豚ミンチを包んだ薩摩芋のコロッケ

海老ミンチを春巻の皮で挟み揚げ、上には金柑の香りを纏ったエビチリソース

回鍋肉をイメージしたシュウマイ
甜面醤で炒めた豚肉と芽キャベツ添え

定番のフォアグラのモナカに柚子ジャム
(フォアグラが苦手なのをお店の方に伝え忘れたので出して下さったのですが、盛り付けの美しさにウットリ♡)

金時人参のムースの上に
林檎、甘海老、昆布で味付けされた牛筋ゼラチンのジュレ

カリフラワー、金華ハムでしめた帆立貝
ベーコンのアイスにカブのジュレ
上にはサラミパウダー

餃子
ニラの茶碗蒸しに豚ミンチ、キャベツ、揚げた餃子の皮。
上にはニラのアイスをパウダーを振りかけて…
中身を混ぜて頂くと、全く新しい餃子が味わえました！

中華風ぶり大根
鰤の照り焼き、鰤の竜田揚げ、大根餅チップス

但馬鳥、ゆり根のピュレ、タラの白子、牛蒡のスライスとチップス

鰆と牡蠣を竹炭を練りこんだ天ぷら粉で揚げ、
白髪ねぎとセロリのピュレ　XO醤のソースで

ほんのり甘い自家製蒸しパン

讃岐牛
木耳と甜面醤ソース

八角で炊いた小豆でお汁粉仕立て
古代米のクッキー、イチゴの焼きメレンゲ

奇想天外なお料理の数々、楽しませて頂きました🎶
ごちそうさまでした☺


ベルオロジエ